ﾑﾆｬ

さばみそ 一匹分 4切れor半身2つ分

水300
酒100
砂糖大さじ2
生姜1欠の3/4をスライス
沸いたところで
さば一匹分(4切れ)をお湯かけて霜降りにして皮を上に入れる
味噌大さじ5
落とし蓋15分
火を止めて冷ます(4時間くらい)
生姜を1/4針生姜にして水にはなす
落とし取って輪切り唐辛子入れた煮汁だけ煮詰めたものを鯖に掛ける
針生姜乗っけて完成